Gedeck

verpackte Snacks, Cremes und Gewürze, die auch in kleinen Dosen enthalten sind

Alle Produkte einschließlich: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Macadamia- oder Queenslandnüsse, Pistazien

(einschließlich Laktose)

Joghurt, Kekse und Kuchen, Eis und verschiedene Cremes. Jedes Produkt, in dem Milch verwendet wird

Kleine Pilgermuschel, Schwertmuschel, Jakobsmuschel, Herz, Dattel, Herzmuschel, Pelikanfuß, Schnecke, Muschel, Murex, Auster, Napfschnecke, Meerestrüffel, Herzmuschel usw.

alle Lebensmittel, die, wenn auch in geringen Anteilen, aus Fisch bestehen

Zusätzlich zu den ganzen Samen, die für Brot verwendet werden, können wir Spuren in einigen Mehlsorten finden

Milch, Tofu, Spaghetti usw.

sowohl Meeres- als auch Süßwasserfische: Garnelen, Scampi, Hummer, Krabben, Einsiedlerkrebse und dergleichen

Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan Weizen), Roggen, Gerste, Hafer, Kamut oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

Mittlerweile ist es in vielen veganen Lebensmitteln in Form von Braten, Salami, Mehl und Ähnlichem enthalten, die auf dieser proteinreichen Hülsenfrucht basieren

Man findet es in Soßen und Gewürzen, insbesondere in Senfsauce

in Stücken, aber auch in Zubereitungen für Suppen, Saucen und Gemüsekonzentrate vorhanden

Schwefeldioxid und Sulphite > 10 mg/kg oder 10 mg/l SO2

Als Konservierungsmittel finden wir sie in: konservierten Fischprodukten, in Lebensmitteln in Essig, in Öl und in Salzlake, in Marmeladen, in Essig, in getrockneten Pilzen sowie in Erfrischungsgetränken und Fruchtsäften

Alle Produkte mit Eiern hergestellt, auch nur in minimalem Maße. Zu den häufigsten gehören: Mayonnaise, Omelett, Emulgatoren, Eiernudeln, Kekse und Kuchen, auch herzhaft, Eis und Cremes usw.

Gericht von Buschfleisch - Hirsch und Wildschwein.
... mit Hirsch-Bresaola (Trockenpökelfleisch) und Wildschwein-Salami.

für 2 Personen

Allergene: 13

Aufschnitt und Käse-Gericht

Allergene: 9, 3, 2, 13

Aufschnitt-Gericht

mindestens für 2 Personen

Allergene: 9, 3

Käsegericht mit Marmeladen und Honigen

mindestens für 2 Personen

Allergene: 3, 2, 13

Gebratene Buchweizenbällchen mit Fäden ziehendem Käsekern.
Casera-Käse in einen Teig aus Buchweizen und Mehl, Bier, Grappa und Wasser gewickelt und dann gebraten

Allergene: 3, 9, 7, 1, 11

Pizzoccheri des Veltlins (hausgemachte Bandnudeln aus Buchweizenmehl mit Käse, Kartoffeln, Salbei, Knoblauch und Butte).
Gewürzt mit Mangold, Kohl, Kartoffeln, Casera- und Latteria-Käse, Knoblauch, Pfeffer, Salbei und Butter

Allergene: 9, 3, 7

Pappardelle (breite Bandnudeln) mit Wildschweinragout

Allergene: 3, 9, 13, 14

Frische Kastanienspätzle mit Honig- und Balsamico Essig- Sauce

Allergene: 3, 9, 14, 13

Schweineschnitzel mit Steinpilzen und Polenta Taragna

Allergene: 7, 11, 9, 3, 12, 13

Tagliata (gegrillte Rinderfiletstreifen) mit Saisongemüse

Allergene: 3, 14

Aromatisierte mit Rotwein Rindsbacke mit Polenta Taragna (Buchweizen-Polenta mit Käse und Butter)

Allergene: 3, 9, 13

Hirschragout mit Polenta Taragna (Buchweizen-Polenta mit Käse und Butter)

Allergene: 3, 9, 13

Gemischter Salat

Bratkartoffeln

Pommes frites

Allergene: 1, 9

Gegrilltes Gemüse

Polenta Taragna (Buchweizenpolenta mit Käse und Butter)

Allergene: 3, 11

Zuschlag für Polenta

Allergene: 3, 11

Polenta Taragna mit Gorgonzolakäse

Allergene: 3, 11

Polenta Taragna mit Taleggio-Käse

Allergene: 3, 11

Polenta Taragna mit Steinpilzen

Allergene: 3, 11, 13