Gedeck

verpackte Snacks, Cremes und Gewürze, die auch in kleinen Dosen enthalten sind

Alle Produkte einschließlich: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Macadamia- oder Queenslandnüsse, Pistazien

(einschließlich Laktose)

Joghurt, Kekse und Kuchen, Eis und verschiedene Cremes. Jedes Produkt, in dem Milch verwendet wird

Kleine Pilgermuschel, Schwertmuschel, Jakobsmuschel, Herz, Dattel, Herzmuschel, Pelikanfuß, Schnecke, Muschel, Murex, Auster, Napfschnecke, Meerestrüffel, Herzmuschel usw.

alle Lebensmittel, die, wenn auch in geringen Anteilen, aus Fisch bestehen

Zusätzlich zu den ganzen Samen, die für Brot verwendet werden, können wir Spuren in einigen Mehlsorten finden

Milch, Tofu, Spaghetti usw.

sowohl Meeres- als auch Süßwasserfische: Garnelen, Scampi, Hummer, Krabben, Einsiedlerkrebse und dergleichen

Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan Weizen), Roggen, Gerste, Hafer, Kamut oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

Mittlerweile ist es in vielen veganen Lebensmitteln in Form von Braten, Salami, Mehl und Ähnlichem enthalten, die auf dieser proteinreichen Hülsenfrucht basieren

Man findet es in Soßen und Gewürzen, insbesondere in Senfsauce

in Stücken, aber auch in Zubereitungen für Suppen, Saucen und Gemüsekonzentrate vorhanden

Schwefeldioxid und Sulphite > 10 mg/kg oder 10 mg/l SO2

Als Konservierungsmittel finden wir sie in: konservierten Fischprodukten, in Lebensmitteln in Essig, in Öl und in Salzlake, in Marmeladen, in Essig, in getrockneten Pilzen sowie in Erfrischungsgetränken und Fruchtsäften

Alle Produkte mit Eiern hergestellt, auch nur in minimalem Maße. Zu den häufigsten gehören: Mayonnaise, Omelett, Emulgatoren, Eiernudeln, Kekse und Kuchen, auch herzhaft, Eis und Cremes usw.

Bresaola (Trockenpökelfleisch) von Chiavenna mit altem Ziegenkäse.
Bresaola gereifte in Valchiavenna

für 2 Personen

Allergene: 3

Gericht von Hirsch-Bresaola (Trockenpökelfleisch), Wildschwein-Salami und gemischtem eingelegtem Gemüsee

für 2 Personen

Allergene: 3, 7, 1, 11, 2

Aufschnitt und Käse-Gericht

Allergene: 9, 3, 2, 13

Rindertatar, geräucherte Butter und gegrillter Spargel

Allergene: 3, 6, 9, 10

Gebratene Buchweizenbällchen mit Fäden ziehendem Käsekern.
Casera-Käse in einen Teig aus Buchweizen und Mehl, Bier, Grappa und Wasser gewickelt und dann gebraten

Allergene: 3, 9, 7, 1, 11

Enten-Tacos, mariniertes Artischocken-Confit und Orangenmayonnaise

Allergene:

Pizzoccheri des Veltlins (hausgemachte Bandnudeln aus Buchweizenmehl), Weidekäse Latteria, lokale Butter, Mangold und Kartoffeln

Allergene: 9, 3, 7

Frische Tagliatelle (Bandnudeln) mit Hirschragout

Allergene: 9, 3, 7, 11, 14, 12, 13, 2

Cremiges Risotto mit Basilikumpesto, Ragù aus weißem Fleisch, Kastanien-Crumble

mindestens für 2 Personen

Allergene: 3, 12, 13

Kurze Buttermaccheroni mit in Zitrusfrüchten marinierter Flußforelle, ihrer Eiern und Dill

Allergene: 3, 5, 6, 9, 14

Kaninchen in Porchetta mit seiner Sauce mit Gartenaromen, glasierte Schalotten

Allergene: 1, 2, 6, 9, 11

Tagliata (gegrillte Rinderfiletstreifen) mit Saisongemüse

Allergene: 3, 14

Wildschweineintopf der "Bravi"

Allergene: 12, 9, 13, 3, 11

Gemischter Salat

Bratkartoffeln

Pommes frites

Allergene: 1, 9

Gegrilltes Gemüse

Polenta Taragna (Buchweizenpolenta mit Käse und Butter)

Allergene: 3, 11

Zuschlag für Polenta

Allergene: 3, 11

Polenta Taragna mit Gorgonzolakäse

Allergene: 3, 11

Polenta Taragna mit Taleggio-Käse

Allergene: 3, 11

Polenta Taragna mit Steinpilzen

Allergene: 3, 11, 13