Cubierto

snacks, cremas y condimentos envasados en los que se pueden encontrar incluso en pequeñas dosis

todos los productos que contengan: almendras, avellanas, nueces, anacardos, nueces pecanas, nueces de Brasil, nueces de macadamia o Queensland, pistachos

Yogures, galletas y pasteles, helados y cremas. Todos los productos en los que se utiliza leche

vieira, navaja, mejillones, concha de dátil, ostra, lapa, trufa de mar, almeja, etc.

todos aquellos productos alimenticios que están hechos de pescado, aunque sea en pequeñas dosis

Además de las semillas enteras utilizadas para el pan, se pueden encontrar trazas en algunos tipos de harina

leche, tofu, espaguetis, etc...

de mar o de agua dulce: camarones, langostinos, langostas, cangrejos, cangrejos ermitaños y similares

cereales, trigo, centeno, cebada, avena, trigo descascarillado, kamut, incluidos los híbridos y derivados

Hoy en día presente en muchos alimentos veganos, en forma de asados, salami, harinas y similares que tienen como base esta legumbre

Se puede encontrar en salsas y aderezos, especialmente en mostaza (condimento tradicional italiano hecho de frutas, jarabe y especias)

presente en trozos pero también en mezclas para sopas, salsas y concentrados de verduras

en concentraciones superiores a > 10 mg/kg o 10 mg/l de SO2

Utilizados como conservantes, se pueden encontrar en: conservas de pescado, encurtidos, marinados y salmuera, mermeladas, vinagre, hungos secos, refrescos y zumos de frutas

Todos los productos hechos con huevos, incluso en pequeñas partes: mayonesa, tortilla, emulgentes, pasta al huevo, galletas y pasteles, helados y cremas, etc

Bresaola (embutido tradicional) de Valchiavenna con queso de cabra añejo

por 2

Alérgenos: 3

Plato con Bresaola (embutido tradicional) de venado, salami de jabalí y verdura en escabeche

por 2

Alérgenos: 3, 7, 1, 11, 2

Plato de embutidos y quesos

Alérgenos: 9, 3, 2, 13

Tartar de carne de res, mantequilla ahumada y espárrago a la parrilla

Alérgenos: 3, 6, 9, 10

tortitas crujientes con un corazón de queso derretido

Alérgenos: 3, 9, 7, 1, 11

Tacos de pato, confit de alcachofa marinada y mayonesa de naranja

Alérgenos:

Pizzoccheri (pasta de trigo sarraceno tipicos de Valtellilna) con queso de montaña Latteria, mantequilla local, acelga y patatas

Alérgenos: 9, 3, 7

Tagliatelle frescas con ragú de ciervo

Alérgenos: 9, 3, 7, 11, 14, 12, 13, 2

Risotto mantecado con pesto de albahaca, ragú de carne blanca, crumble de castañas

Mínimo dos personas

Alérgenos: 3, 12, 13

Macarrones con mantequilla, trucha de lago marinada con cítricos, sus huevas y eneldo

Alérgenos: 3, 5, 6, 9, 14

Conejo "como porchetta" con su salsa con aromas del huerto y chalote glaseado

Alérgenos: 1, 2, 6, 9, 11

Solomillo de ternera con verduras de temporada

Alérgenos: 3, 14

Estofado de ciervo "Bravi style"

Alérgenos: 12, 9, 13, 3, 11

Ensalada mixta

Patatas asadas

Patatas fritas

Alérgenos: 1, 9

Verduras a la plancha

Polenta taragna (polenta con queso y mantequilla)

Alérgenos: 3, 11

Polenta

Alérgenos: 3, 11

Polenta taragna con queso Gorgonzola

Alérgenos: 3, 11

Polenta taragna con queso Taleggio

Alérgenos: 3, 11

Polenta taragna con setas porcini

Alérgenos: 3, 11, 13