Couvert

Snack embalées, crèmes et assaisonnements avec petits morceaux

Fruits à coque : amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan (Carya illinoinensis Wangenh K. Koch), noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia vera), noix de Macadamia ou du Queensland (Macadamia ternifolia), et produits à base de ces fruits

Yaourt, biscuits et gateaux, glace et crèmes. Chaque produit avec lait

canestrello, couteau, coquille Saint-Jacques, cœur, datte de mer, coque, garagolo, escargot, moule, murex, huître, patelle, truffe de mer, coque et palourde etc.

Tous les produits de poisson, aussi en petites quantités

Ainsi que graines utilisés pour le pain, on peut trouver de traces dans certaines farines

Lait, tofu, spaghetti, etc.

Crustacés de mer et d'eau douce: crevettes, langoustines, homards, crabes et similaires

Céréales, blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées et produits à base de ces céréales

Légume riche en protéines en plats végétaliens, sous une forme de rôti, saucisson, farine et similaires

On peut la trouver dans sauces et assaisonnements, en particulier dans la moutarde

En morceaux et dans préparations pour soupes, sauces et concentrés végétaux

Anhydride sulfureux et sulfites > 10 mg/kg ou 10 mg/l SO2

Utilisés comme conservateurs, on les retrouve dans: produits de poisson en conserve, aliments au vinaigre, à l'huile et en saumure, dans les confitures, dans le vinaigre, dans les champignons séchés et dans les boissons gazeuses et jus de fruits.

tous les produits à base d'œufs, même en quantité minime: mayonnaise, omelette, émulsifiants, pâtes aux œufs, biscuits et gâteaux, y compris salés, glaces et crèmes, etc.

Plateau de gibier - Cerf et sanglier
avec Bresaola de cerf (viande seché) et du salami de sanglier

Pour deux personnes

Allergènes: 13

Bresaola de Chiavenna (viande de boeuf séche) avec vieux fromage de chèvre.
Bresaola affinée en Val Chiavenna

pour deux personnes

Allergènes: 3

Planche de charcuterie et de fromages

Allergènes: 9, 3, 2, 13

Planche de charcuterie

Minimum pour 2 personnes

Allergènes: 9, 3

Planche de fromages avec confitures et miel

Minimum pour 2 personnes

Allergènes: 3, 2, 13

Sciatt (bouchées croustillants de forme ronde avec cœur de fromage fondu).
Fromage Casera enveloppé dans une pâte de sarrasin et de farine 00, bière, grappa et eau puis frit

Allergènes: 3, 9, 7, 1, 11

Pizzoccheri de la Valteline (pâtes fraîches maison).
Assaisonné de côtes levées, chou, pommes de terre, fromages Casera et Latteria, ail, poivre, sauge et beurre

Allergènes: 9, 3, 7

Tagliatelles vertes fraîches du chef avec tomates fraîches, origan, ail et basilic

Allergènes: 9, 14

Spatzle frais du chef avec speck (jambon fumé) et sauce aux asperges

Allergènes: 3, 9, 13, 14

Escalopes aux cèpes et polenta taragna

Allergènes: 7, 11, 9, 3, 12, 13

Tartare de bœuf avec salade, tomates cerises et lamelles de Grana Padano

Allergènes: 3, 14

Porc cuisson à basse température au paprika rubis et frites

Allergènes: 9, 11, 13

... e patate al forno.

Allergeni: 3, 9, 13

Salade composée

Pommes de terre au four

Frites

Allergènes: 1, 9

Légumes grillés

Polenta Taragna (polenta au beurre et au fromage)

Allergènes: 3, 11

Polenta - Supplément

Allergènes: 3, 11

Polenta Taragna et Gorgonzola

Allergènes: 3, 11

Polenta Taragna et Taleggio

Allergènes: 3, 11

Polenta Taragna et cèpes

Allergènes: 3, 11, 13