Menu del Viandante
Disponibile solo a pranzo, da Martedì a Venerdì
Allergeni
In caso di allergie, intolleranze o altre fragilità siete pregati di comunicarlo tempestivamente al personale di sala prima di effettuare l'ordinazione. Grazie.1 - ARACHIDI E DERIVATI
snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
2 - FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI
tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
3 - LATTE E DERIVATI
yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
4 - MOLLUSCHI E DERIVATI
canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
5 - PESCE E DERIVATI
inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
6 - SEMI DI SESAMO E DERIVATI
oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
7 - SOIA E DERIVATI
latte, tofu, spaghetti, etc.
8 - CROSTACEI E DERIVATI
sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
9 - GLUTINE
cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati
10 - LUPINO E DERIVATI
presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
11 - SENAPE E DERIVATI
si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
12 - SEDANO E DERIVATI
presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
13 - ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
... in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2.
Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
14 - UOVA E DERIVATI
tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc