Bresaola (Trockenpökelfleisch) von Chiavenna mit altem Ziegenkäse.
Bresaola gereifte in Valchiavenna

für 2 Personen

Allergene: 3

Gebratene Buchweizenbällchen mit Fäden ziehendem Käsekern.
Casera-Käse in einen Teig aus Buchweizen und Mehl, Bier, Grappa und Wasser gewickelt und dann gebraten

Allergene: 3, 9, 7, 1, 11

Zwei Gerichte vom Comer See - Carpione (in Essig marinierter Fisch) und Missultin (getrockneter und gesalzener Fisch)

Allergene: 9, 13, 5, 3

Pizzoccheri des Veltlins (hausgemachte Bandnudeln aus Buchweizenmehl mit Käse, Kartoffeln, Salbei, Knoblauch und Butte).
Gewürzt mit Mangold, Kohl, Kartoffeln, Casera- und Latteria-Käse, Knoblauch, Pfeffer, Salbei und Butter

Allergene: 9, 3, 7

Risotto mit Barschfilets.
Fischfilet aus dem Comer See, bemehlt und in Butter und Salbei gebraten.

* gefrorene Produkte

Allergene: 9, 3, 5, 13

... con pomodoro, origano, aglio e basilico.

Allergeni: 7, 9

Schweineschnitzel mit Steinpilzen und Polenta Taragna

Allergene: 7, 11, 9, 3, 12, 13

Gegarte bei niedriger Temperatur Schweinerippchen mit Rubin Paprika und Pommes frites.

Allergene: 9, 11, 13